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當你漫步澳門街頭,這些數十年如一日,販賣平民美食的懷舊老店,依舊隨處可見。它們風雨無阻的堅持,是澳門成為「世界美食之都」的重要養分。禮記雪糕 澳門荷蘭園大馬路 12 號地下 

「禮記雪糕」在澳門可謂無人不知。作為澳門老字號,禮記由鄺禮敬先生于 1933  年創辦,開業初期,以手推車沿路擺攤賣雪糕,后來開設自己的冰室,并于 60 年代遷至現址,是澳門碩果僅存的老冰室之一,現由第三代傳人鄺永燦接手。走懷舊路線的禮記,店內依然保持六七十年代的冰室格局,鋪滿彩色紙皮石的地板、圓桌和皮椅、墻上的懷舊海報、擺放著各個年代雪糕杯和汽水瓶的玻璃柜,都讓人產生時光倒流的錯覺。

禮記的古早味「雪糕三明治」,至今仍是食客們的必點單品。當年的懷舊包裝沿用至今,雪糕盒上的 「孖辮妹」 商標,是當年由鄺禮敬先生親手設計,復古味十足。

△ 圖片來源:[email protected]「雪糕三明治」其實是由兩塊威化餅夾著三個不同口味的雪糕,雪糕都是禮記自家制,口味則會隨季節更換,口味包括:椰子、哈密瓜、香草、巧克力、菠蘿等

△ 圖片來源:[email protected]除了雪糕,禮記的其它冰品皆由自家每日新鮮制作。想自己選雪糕口味的可以點雪糕球,或是直接買大塊的雪糕磚帶走。

△ 禮記的特色(圖片來源:[email protected])洪馨椰子梹蒟發客澳門新馬路果欄街 14 號地下 

△ 圖片來源:[email protected] 年就在澳門開業的「洪馨椰子梹蒟發客」,是名副其實的百年椰子世家。「椰子梹蒟發客」的意思,其實是指批發零售椰子、檳榔與蒟青。以前「洪馨」的主要業務是轉銷來自馬來西亞的椰子。在澳門,一些傳統中式婚嫁禮俗中,要用貼有「囍」字的禮椰(寓意有爺有子、兒孫滿堂),華人煲湯喜用新鮮椰子,土生葡人的食品之中也常用椰子,就連街邊賣雪糕和腌制零食的小攤都會用到椰子。所以「洪馨」的椰子生意曾一度火爆。1987 年第四代傳人李興強接手「洪馨」,當時椰子生意每況愈下,于是他就將精力投放在制作新鮮「椰子雪糕」。

△ 包裝簡單的新鮮椰子雪糕時至今日,「洪馨」以賣椰子雪糕聞名,同時有少量芒果味和季節限定的芋頭味雪糕,以及椰汁等美食。為了確保質量,李興強堅持沿用傳統制作工法和選用馬來西亞的高品質椰子做雪糕,每日只制作兩次,售完即止。想要品嘗到新鮮的椰子雪糕,一定要趁早。

△ 圖片來源:[email protected]南屏雅敘 澳門新馬路十月初五街 85-85A 號地下 

△ 圖片來源:[email protected]坐落于十月初五街的「南屏雅敘」,是澳門歷史悠久的茶餐廳之一,于 1967 年開業,如今已由梁氏家族第二代傳人打理。店名是其父親的一位文人朋友所題,「南屏」是梁氏位于廣東珠海的故鄉名,「雅敘」則有匯聚文人雅士之意。店內傳統的排式卡座、綠色磁磚、木椅等裝潢與格局,幾乎未曾改變。穿著制服的老伙記們,嘴里說著老式茶餐廳的下單術語,不用抄寫和記錄,直接隔空傳話給廚房下單即可。

「南屏雅敘」自設烘焙房,一盤盤香噴噴的菠蘿包、雞尾包、蛋撻、腸仔包,準時出爐,用它最香、最傳統的味道迎接食客。

△ 面包可外帶或堂食(圖片來源:[email protected])來到「南屏雅敘」,必點的食物一定少不了「沙翁」,這是一款用雞蛋、面粉制成的港澳特色點心,它曾風靡于老式茶樓、咖啡室,如今卻不復多見。經過多重工序后,將面粉和雞蛋摻和,再進行油炸,最后趁熱沾滿砂糖,入口盡是記憶中的甜蜜滋味。

△ 入口松化、蛋味濃郁的沙翁店內的招牌「南屏三明治」,更是餐廳街知巷聞的代表美味。它用的就是每日新鮮自家制的厚吐司,夾著嫩滑的炒蛋、厚切叉燒和火腿,入口大滿足。

△「南屏三明治」(圖片來源:copylink)除了喝咖啡吃點心,「南屏雅敘」還提供各種粥粉面飯。不少本地老人,在店門口買份報紙,嘆一杯啡,就這樣度過午后時光。

△(圖片來源:[email protected]

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