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原創: 巧克力學院 百樂嘉利寶巧克力學院 5天前

嘉利寶巧克力學院的宗旨在于協助大廚們在巧克力的制作理論和實踐領域中拓展知識充分沉醉在巧克力和法式西點的美妙世界之中

Bean To Bar力求展現可可豆原本的風味

大師們需要掌控從豆子的挑選

烘焙,到后期加工的所有環節

每一步都精益求精,力求完美

只有經過精挑細選的上等可可豆才能制作出最濃郁香醇的巧克力從挑選可可豆開始精確和優化每一個制作流程考驗著工匠的耐心和技藝

本次演示課10月31日Mario Vandeneede將在上海巧克力學院向大家介紹可可豆的起源并演示Bean To Bar的簡單流程現場操作教大家如何從豆子變成巧克力以及單一原產地可可豆的信息和來源盡情享受可可豆為感官帶來的絕妙體驗從此打開巧克力的風味之門

Mario Vandeneede

Mario Vandeneede 1983年出生于比利時梅赫倫,19歲在厄瓜多爾旅行時愛上了可可豆和巧克力,親自走訪可可種植戶,挑選最優質的可可豆,并用精湛的技藝和虔誠的心,制作出最能體現出可可豆原本風味的巧克力,為此他決定留在南美。

Mario 在厄瓜多爾的大學任教,照顧自己的可可種植園,在各大酒店擔任巧克力師……數年的游歷學習后,他終于回到了家鄉梅赫倫,在那里開始了自己的巧克力品牌Chocolatoa。

Bean To Bar是一種藝術讓天賦之心總是以最為渾然天成的狀態呈現眼前更是一種魅力跟隨大師以最原本的方式去重新認識巧克力吧報名信息

  • 演示課時間:2019年10月31日13:00-17:30 

  • 課程內容:介紹可可豆的來源起源—烘焙豆子—制作巧克力的講解

  • 地址:上海巧克力學院(上海市徐匯區中山西路1602號宏匯國際廣場B座2301室)

  • 價格:200元/人

  • 報名老師:Vivian zhou

  • 咨詢微信:vivian19860413

  • 郵箱:[email protected]

 

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