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最近都有弱冷空氣早晨起來,小羊覺得有些涼絲絲的~秋意越來越濃的廣州適合來一碗熱騰騰的粥暖胃又養生!在廣東,粥既能當早餐也可以當夜宵早晨的粥暖胃暖心,豐富百搭瘦肉粥、白粥、艇仔粥……夜宵的粥則非常生猛豬雜粥、海鮮粥……

廣東最流行的就是生滾粥在煲粥粥底里放新鮮食材烹制本來平平無奇的白粥吸收了食材的鮮味也變得濃香四溢、回味悠長

生滾粥繼承了廣東人民

“什么都能吃,什么都能煲”的精髓

豬雜、田雞、豬肉丸、牛肉、魚片、海鮮……

都能在白粥里滾出食材獨有的鮮美

△狀元及第粥 / 紀錄片《尋味順德》

廣東人這么愛喝粥怎么能沒有兩把刷子呢?小羊整理了20款廣東粥的煮法給大家!包你一周不重樣~

香菇滑雞粥

via Lowenly

材料

大米,雞胸肉,干香菇,雜蔬粒,姜2片,食鹽1/4小勺,水適量

做法

1、香菇洗凈用溫水泡發,雞肉、香菇切小丁雜蔬粒洗凈備用

2、大米淘洗干凈放入足量清水的鍋內浸泡30分鐘,大火燒開轉小火煮至米粒開花

3、倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲迅速攪散煮3分鐘

4、將雜蔬粒倒入鍋內調入鹽攪勻后煮2分鐘關火

皮蛋瘦肉粥

via vv小甜甜本甜

材料

大米適量,皮蛋1個,瘦肉適量,食鹽、淀粉適量,水適量

做法

1、大米洗凈放入水中浸泡30分鐘再度洗凈瀝去水后倒入鍋中,加入水適量蓋上鍋蓋按下開關開始煮

2、瘦肉浸泡出血水后再沖洗干凈切成肉絲,放入鹽適量、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘,皮蛋剝皮,切成小丁

3、粥煮開后煮至10分鐘左右粥水漸濃后不時用勺攪動

4、另用一口煮鍋倒入少量水煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺,撈出后用溫水沖洗去浮沫瀝去水

5、粥煮得比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量再煮1分鐘左右用勺子不斷攪動放入香油攪勻后盛出即可

海鮮粥

via 陳大農_

材料

大米,鮮蝦2-3只,蛤蜊適量、海米1小把,蔥1根,香菜1條,姜適量,胡椒粉、鹽、水適量

做法

1、大米淘洗干凈后浸泡半小時

2、蝦去蝦須再對剪成兩半,尾部不剪斷;魷魚片花刀,切成塊;海米用溫水泡發好;姜切絲,蔥、香菜切碎備好

3、鑄鐵鍋一次性加夠水煮開后才把浸泡過的米放入鍋里,煮開沸騰時用勺子攪拌煮10分鐘左右加入海米略煮片刻

4、然后再放入對蝦煮至蝦變紅

5、然后放入蛤蜊微煮一會,再放入魷魚

6、煮至蛤蜊張口出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、姜絲、蔥花調味,關火淋入幾滴香油即可

荷葉蓮子粥

via 威是威先森的威啊

材料荷葉、粳米、冰糖、蓮子

做法

1、取新鮮荷葉一片,洗凈切碎,放入紗布袋中水煎2、取濃汁150毫升,蓮子(提早煮好的)若干,再放入粳米100克,冰糖數量適宜3、加水500毫升,煮成稀粥,每一天早、晚食一次。

紅豆金銀花粥

材料紅豆50克,大米50克,金銀花5克,白糖適量做法1、紅豆和大米提前用水泡發一夜2、把紅豆放入煮鍋里,加入適量水煮沸后放入大米同煮3、紅豆煮熟,米粥熬好后,放入金銀花及泡金銀花的水煮10分鐘,放入適量冰糖煮融化即可關火食用。

銀耳蓮子粥

via 羊城派

材料

干銀耳15克,干白蓮100克,冰糖80克

做法

1、將干銀耳與蓮子用清水泡發2小時2、銀耳揀去老蒂及雜質后撕成小朵,然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈,濾干備用3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中,加入小半鍋水,蓋上蓋4、大火燒上氣后,改小火,燉30分鐘左右5、最后開蓋放氣,熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可,冷食口感更佳。

栗子紅棗小米粥

via 遙遠的遙y

材料板栗200克,棗(干)100克,小米100克,水適量做法1、栗子捏碎小米洗凈,紅棗用溫水泡發后洗凈2、所有材料一起放入砂鍋里大火煮開后轉小火熬1小時即可

糯米麥粥

via 曼媽的小日記

材料糯米500克,小麥600克,冰糖適量,水適量做法1、將材料洗干凈后,放入鍋中2、加清水,大火燒開后轉中小火,煮至麥粒開花,加入冰糖調味即可

豬肝粥

材料大米250克,豬肝60克,鹽適量,水適量做法1、大米浸泡30分鐘,豬肝清洗去血水2、將大米放入鍋中,加適量清水,大火燒開后轉中小火,煮至米粒開花3、加入豬肝片,煮至豬肝變色變熟4、加入適量的鹽調味即可

胡蘿卜山藥粥

via L大小姐太驕傲

材料胡蘿卜200克,山藥200克,大米60克做法1、將胡蘿卜及山藥切成小塊狀2、將大米加水,大火燒開后轉中小火,煮至米粒開花。3、加入胡蘿卜及山藥,再煮成粥4、加入適量的鹽調味即可

蜜豆南瓜粥

材料南瓜100克、米粥1碗、蜜紅豆50克、白砂糖少許、水適量做法1、南瓜去籽,去皮,洗凈切小塊2、將米粥加入少量的水,煮開3、加入一半的南瓜和蜜紅豆,煮開,把南瓜煮至軟爛,搗碎4、加入剩余的一半南瓜,將南瓜煮軟,粥變濃稠出鍋即可

紅薯小米粥

via 頤和果園夏天姑娘材料紅薯50克,小米50克做法1、紅薯洗凈去皮,切成一寸長,五分厚的小塊2、小米淘凈,和紅薯放入鍋內,加清水適量,大火燒開后,轉用文火煮至米爛成粥

神曲陳皮粥

材料神曲15克、陳皮10克、大米50克做法1、將神曲、陳皮研為細末2、放入鍋中,加清水適量,浸泡5-10分鐘后水煎取汁3、加大米煮為稀粥

山藥紅棗糯米粥

via 神雙帶你拯救世界

材料山藥100克、紅棗10枚、糯米100克做法1、山藥洗凈削皮切塊2、將糯米、紅棗洗凈后與山藥一起放入鍋中,加水一起煮,先大火煮開再轉中小火慢煮,至粥成時調味即可

蓮子芡實粥

材料蓮子15克,芡實15克,大米50克,水適量做法1、把蓮子、芡實、大米過水洗凈2、把原料同時放入鍋中,加入適量水,一起溫火熬制3、待開鍋后變小火,再熬一會兒就可以加鹽調味出鍋

核桃粥

via 燕琴琴-

材料板栗、核桃仁各50克,大米100克做法1、將板栗剝殼后切粒,核桃仁切粒,大米淘洗干凈2、在大砂鍋中放入大米,加適量清水,大火燒開轉中小火3、粥煮至米花開,加入板栗、核桃仁,再煲20分鐘,出鍋前調味即可

玉米西蘭花蝦粥

via 張曉丹張曉丹張曉丹

材料大米100克,香菇1朵,鮮蝦3只,西藍花1朵,玉米粒2勺做法1、大米淘洗干凈,提前浸泡一會兒。鮮蝦去殼、去頭尾和蝦線,切末備用。2、香菇洗凈去蒂,西藍花洗凈,分別焯水40秒,將香菇和西藍花撈出、瀝干,切末備用3、提前浸泡的大米下鍋煮至綿軟,再將玉米粒加入,攪拌均勻同煮4、將提前備好的香菇末加入米粥里,煮5分鐘,加入備好的鮮蝦末5、出鍋前倒入焯水后的西藍花末,加鹽調味即可

蔬菜魚肉粥

via CHENLIN__Chenlin

材料魚肉30克,胡蘿卜1/5個,菜心1把,大米100克做法1、大米淘洗干凈,提前浸泡一會兒,下鍋加水煮至綿軟2、將胡蘿卜切碎或者切成絲,菜心切成粗顆粒狀3、胡蘿卜放入粥里,煮至軟身4、加入魚肉,煮至魚肉變白5、出鍋前5分鐘加入菜心粒,攪拌煮軟即可

扁豆茯苓粥

via 星星和月亮1

材料白扁豆30克,茯苓30克、大米200克,冰糖適量做法1、白扁豆用溫水浸泡一夜2、大米淘洗干凈,用水浸泡30分鐘3、鍋置火上,倒適量清水大火燒開4、將大米、白扁豆放入鍋中,煮沸后轉小火5、熬煮至米爛粥稠,最后加入冰糖即可

南瓜小米粥

via 自由色彩006

材料南瓜150克,小米200克、糯米100克。做法1、南瓜去皮切成小丁2、小米、糯米淘洗干凈后混合置于碗中,用清水浸泡1小時左右3、將小米、糯米、南瓜倒入高壓鍋中,加入5倍的清水4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉小火,再壓制10-15分鐘即可

這些養生粥的煮法羊粉們先收藏起來秋天這么干記得要煲多點湯慰勞一下自己和家人哦~

*本文綜合自廣州吃貨、九行、羊城晚報嶺南名醫館

*部分圖片來源于微博,如有侵權請聯系刪除

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